1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。 結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麽口味就不同。 另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外麵的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。

2、看大小。 如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裏麵可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外麵的幾片莖葉，裏麵的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。

3、看外表。 就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4、看手感。好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。

5、看葉莖。大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外麵的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。