說起“芥末” ，大家肯定就會聯想到日本料理。生魚片配綠芥末，那可是日料中的“靈魂伴侶”。芥末能減輕魚肉的腥氣，又不會破壞魚肉的鮮甜，更重要的是它能有效抑製生魚片中的微生物和細菌。而且芥末那直衝鼻腔、打通任督二脈的獨特口感更是讓無數食客又愛又恨，一邊被辣到流淚一邊又暴風吸入。
我們看到的芥末大多數都是它的成品，卻很少知道它的原物是什麽，所以今天佳仙就來和大家科普一下關於芥末的小知識。其實青芥末的原料是原產於日本的山葵，最正統的青芥末，就是用山葵的根莖在特殊器具上擦磨而成的細泥，呈現淡淡的綠色，但是山葵對生長環境比較挑剔，生長期相當緩慢，加上保存不易，所以價格相對昂貴。
而青芥辣是由淡黃色的辣根製成，後來添加綠色素所以成了綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。它的味道和山葵相近，非常容易種植，價格比較低廉，所以後來就成了山葵的替代品。但辣根的食用曆史比山葵更加悠久，很多民族的傳統菜品都出現過它的身影。
我們常見的芥末通常都是由芥末籽、山葵、辣根這三種原料製作的，但各種菜式根據自己的特色搭配不同的調料，又形成了不同風味的芥末醬。芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，增強食欲，還能驅寒，解毒消腫，美容養顏……
大家喜歡吃芥末嗎？喜歡的話可以試試咱們佳仙的青芥辣哦，雖然味道辛辣但不衝鼻很溫和，風味濃鬱，搭配壽司、三文魚等等都很好吃，去腥提鮮很美味哦。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。