芥菜絲怎麽炒好吃(芥菜絲怎麽炒好吃 嗆鼻子)

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怎麽炒芥菜絲好吃

炒芥菜絲的做法

炒芥菜絲的做法比較簡單，而且需要的食材也是常見的，容易準備。炒芥菜絲和很多的食材都可以搭配起來炒的，可以根據自己的個人口味來搭配一些輔料，比如想吃辣就放點小辣椒，想吃甜的就放點白砂糖。

材料：芥菜絲、春筍、食鹽、小辣椒、薑、白糖

1、將芥菜疙瘩切絲，春筍切絲、小辣椒切碎、薑切絲。

2、起油鍋，把小辣椒和薑絲先放進鍋裏翻炒，再把芥菜絲倒進去，加入少許白糖炒勻。

3、把筍絲放進鍋裏炒，炒軟後加入一點食鹽，炒勻起鍋即可。

材料：芥菜絲、蔥花、蒜、幹花椒、生抽、醋、白糖、雞精

1、將芥菜絲洗幹淨後，用熱水泡一會，待用。

2、將蔥切成蔥花，蒜拍碎，幹花椒也切碎。

3、起油鍋，把蔥、蒜和花椒放進鍋裏爆香，再把芥菜絲倒進鍋裏翻炒，差不多熟了之後，放進生抽、醋、白糖、雞精，再充分炒勻之後，出鍋即可。

什麽是芥菜絲

會不會有些媽友有這樣一個疑問，到底芥菜絲是不是我們平常見的帶葉子的青芥菜呢？有這個疑問的人也不覺得奇怪，因為也有些人是沒吃過芥菜絲的，甚至是沒見過。

那這裏就告訴你吧，芥菜絲不是我們常見的帶有葉子的芥菜做成的。其實它是芥菜疙瘩，又叫大頭菜，經過切絲而成。芥菜疙瘩的在東北地方比較多，因為口感比較差，常常被人們所丟棄。經過改良之後，一般芥菜疙瘩都是醃製過再食用，口味大大有所改善。醃製的過程簡單，成本也低，所以受到東北人們的喜愛。因此，芥菜絲一般就是由醃製過後的芥菜疙瘩切絲而成的。

芥菜絲的營養價值

芥菜絲是一種可口的蔬菜，用來配白粥非常開胃。它不能和山珍海味相比較，但是它也有自己的特別之處，爽口香脆，價格低廉而營養價值不錯。這樣的一種食物，你怎麽能不來詳細認識下它呢？

芥菜絲是補充維生素的好來源，它裏麵含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強的還原物質，在機體的氧化還原過程中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。

芥菜絲中含有特殊的香味，可以促進人體的腸胃消化，減少宿便在腸道的停留時間，增進食欲。如果是小孩子厭食的時候，可以試試給他吃來增加胃口。

芥菜絲有解毒消腫的功效，能抗感染和預防疾病的發生，抑製細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。它的藥用價值也受到人們的重視，被用來輔助治療感染性疾病。

芥菜絲的適宜人群

一般來說，芥菜絲適合老少食用。在中醫上來說，芥菜的性溫、味辛，有宣肺宣肺豁痰，解毒消腫，開胃消食，明目利膈的功效，經常性便秘的人可以多吃芥菜絲來改善病情。芥菜絲對於有眼科疾病的患者來說，也是一種食療的佳品。

因為芥菜絲一般是經過醃製而成的，它所含的鹽分較高，所以高血壓患者、血管硬化者盡量少吃芥菜絲。還有熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者盡量避免吃芥菜絲。每種食物都是有食物禁忌的，即使是大多數人適宜食用，存在個別不適宜的情況也是常見的。平時飲食中我們應該多多留意這些問題。

怎樣做芥菜絲好吃竅門

芥菜豆腐羹

食材：芥菜，豆腐，澱粉，香油，胡椒粉，食鹽，高湯或清水

做法：芥菜切掉老葉與粗梗後洗淨，放入開水中汆燙，撈出，放在冷水下衝涼，切碎備用。豆腐切成丁備用。

將高湯倒入鍋中，沒有高湯就加入清水，燒開，加入食鹽，水澱粉勾芡成羹，放入豆腐，煮沸，小火煨一下，放入切碎的芥菜再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

食材：芥菜，食用油，食鹽，雞精，白砂糖

做法：芥菜洗淨切成小段備用。鍋燒熱，加入少許食用油，將切好的薺菜放入鍋中翻炒片刻，加入食鹽，雞精，適量白砂糖調味，繼續翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶煮兩分鍾左右即可。

蠔油浸芥菜

食材：芥菜，食鹽，食用油，蠔油，水澱粉，香油

做法：芥菜洗淨，放入清水中，加少許食鹽浸泡十五分鍾左右，切小片備用。

將芥菜放入滾水中焯煮3分鍾，水中加入少許食鹽與食用油，煮好後撈起放入盤中擺好。

炒鍋中加入少許清水，倒入蠔油，再加入少許水澱粉勾芡，煮開後關火，滴入幾滴香油，攪拌均勻，將煮好的蠔油芡汁淋在芥菜上即可。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。