1、在菜市場選購泥鰍的時候，注意觀察裝泥鰍的容器裏是否有大量的死泥鰍，如果有很多，說明泥鰍不太新鮮。要選擇水沫很少、水質較清容器裏裝的泥鰍。
2、活泥鰍買回家後，先用井水衝洗一遍，然後放在水桶中用井水浸泡2個小時左右。注意不能用自來水，因為自來水中有氯氣成分，會導致泥鰍的死亡。
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